บร็อคโคลี่เป็นผักประเภทหัวนิยมนำมาประกอบอาหารที่เห็นบ่อยๆ ก็คือผัดบ็อคโคลี่ หรือต้มจิ้มน้ำพริก ที่สำคัญผลการค้นคว้าวิจัยของมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ พบว่าการรับประทานต้นอ่อนบร็อคโคลี่ และการทานบร็อคโคลี่ต้นที่โตเต็มที่ จะช่วยให้ผลต้านมะเร็งมีประสิทธิภาพเพิ่มขึ้นถึงสองเท่า สำหรับการรับประทานให้ได้ประโยชน์พอจะสรุปได้ดังนี้

1. ต้นอ่อนของบร็อคโคลี่มีเอนไซม์ไมโรซิเนส และมีปริมาณมากกว่าบร็อคโคลี่ต้นที่โตเต็มที่แล้ว ดังนั้นการรับประทานต้นอ่อนจะให้ประโยชน์มากกว่า

2. ในบร็อคโคลี่ยังอุดมไปด้วยเบตา-แคโรทีน เส้นใยอาหาร วิตามินซี และสารชัลโฟราเฟน รวมไปถึงสารอาหารต่างๆ อีกหลายชนิด มีประโยชน์ในการช่วยให้ตับขับสารพิษได้ดีขึ้น ช่วยส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน และยับยั้งการเจริญของเนื้องอก อีกทั้งยังมีสรรพคุณในการต่อต้านอนุมูลอิสระที่เข้าไปทำลายเซลล์และทำลายดีเอ็นเอในร่างกาย ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดโรคมะเร็งได้

3. การรับประทานบร็อคโคลี่เพื่อประโยชน์ในการต้านมะเร็งมากที่สุด จะต้องไม่ผ่านการปรุงอาหารที่มีระยะเวลานานเกินไปหรือไม่ควรใช้ความร้อนมากเกินไป เพราะจะเป็นการทำลายเอนไซม์ไมโรซิเนสที่มีหน้าที่ในการย่อยแป้งและน้ำตาล

4. การเลือกบร็อคโคลี่เพื่อนำมาปรุงอาหารควรมีดอกแน่นกระชับ มีสีเขียวเข้ม และส่วนของก้านต้องเหนียวนุ่มแข็งแรง หลีกเลี่ยงต้นที่มีดอกสีเหลืองใบเหี่ยวเฉาและมีก้านหนาหรือแข็งจนเกินไป

บร็อคโคลี่สามารถนำมาประกอบอาหารได้ตามความต้องการกันเลย มีหลายเมนูที่อร่อยถูกปากคนไทย ที่สำคัญยังหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลอดทั่วไป